ศัพท์เฉพาะ ในร้านเหล้า มีอะไรน่าสนใจบ้าง หลายครั้งที่เราไปนั่งดื่มที่บาร์ เรามักจะได้ยินศัพท์แสงจากบาร์เทนเดอร์ซึ่งเป็นคำที่เราไม่คุ้นหู คำเหล่านั้นคือศัพท์เฉพาะในวงการนักดื่ม ซึ่งเราควรเรียนรู้ไว้ เพื่อที่ต่อไปจะได้นำมาใช้ เพื่อความเท่และความเป็นนักดื่มตัวจริง นอกจากนี้แล้วศัพท์เหล่านี้ยังนำมาสู่ความเข้าใจที่ถูกต้องของเราต่อการดื่มเครื่องดื่มแต่ละแก้วด้วย วันนี้ผมมีคำศัพท์มานำเสนอ 5 คำ ซึ่ง 5 คำเหล่านี้เป็นคำที่เราอาจจะได้ยินบ่อย เป็นคำที่เราจะได้ใช้แน่ ๆ
Neat
หากแปลกันอย่างตรงตัว คำว่า Neat จะมีความหมายว่า “ความประณีต เรียบร้อย” แต่หากเป็นในศัพท์ทางเหล้าเบียร์นั้น การสั่งเครื่องดื่มแบบ Neat คือการที่สั่งเครื่องดื่มโดยไม่ใส่อะไรเลย หรือที่บ้านเราเรียก “เพียว ๆ” นั่นแหละ ไม่ใส่แม้กระทั่งน้ำแข็ง ตัวอย่างเช่น “ขอเบอร์เบิ้นแบบ Neat 1 ที่” แล้วบาร์เทนเดอร์ก็จะรินเบอร์เบิ้นให้เราแบบเพียว ๆ 1 แก้ว โดยที่ไม่ใส่น้ำแข็งด้วยนะ เครื่องดื่มที่นิยมดื่มกันเพียว ๆ หรือดื่มแบบ Neat ได้แก่พวกบรั่นดี หรือคอนญัก ซึ่งเหล่านี้จะมีรสชาติและกลิ่นที่ค่อนข้างซับซ้อน เหมาะแก่การค่อย ๆ ดื่มด่ำกับรสชาติและกลิ่นอย่างช้า ๆ ดังนั้นเราจึงควรค่อย ๆ จิบเพื่อดื่มด่ำกับมัน
Straight Up
หากแปลกันแบบตรงตัว Straight Up จะแปลได้ว่า “ตรงไปตรงมา” ซึ่งดูแบบนี้อาจจะงง คำนี้หมายถึงการที่บาร์เทนเดอร์จะนำน้ำแข็งและเครื่องดื่มของเราใส่เชคเกอร์แล้วเขย่า การทำแบบนี้จะทำให้เครื่องดื่มของเราผ่านน้ำแข็งซึ่งมีความเย็น เครื่องดื่มของเราจะเย็นจัด ตอนเสิร์ฟก็จะใส่แก้วโดยไม่มีน้ำแข็ง วิธีนี้จะทำให้เครื่องดื่มเย็น แต่ยังคงไม่ถูกเจือจางรสชาติและกลิ่นด้วยน้ำแข็งไป ยังคงความเข้าข้นและละมุนของเครื่องดื่มอยู่ เครื่องดื่มที่นิยมเสิร์ฟแบบ Straight Up ได้แก่ Martini หรือ Margarita
On the Rock
คำว่า Rock มีความหมายว่า “ก้อนหิน” ดังนั้นในทางเครื่องดื่มก็เดาไม่น่ายาก คำว่า Rock นี้กลายมาเป็น “น้ำแข็ง” การสั่งเครื่องดื่มแบบ On the Rock จึแปลว่า การสั่งเครื่องดื่มใส่น้ำแข็ง โดยไม่มีอย่างอื่นเจือปน เครื่องดื่มที่นิยมดื่มแบบ On the Rock เช่น วิสกี้ หรือเบอร์เบิ้น ก็คือเครื่องดื่มตระกูลวิสกี้ เวลาสั่งก็ให้เราสั่งว่า “วิสกี้ On the Rock 1 ที่ครับ” น้ำแข็งหรือ Rock ที่ใช้เสิร์ฟมักเป็นน้ำแข็งที่ก้อนใหญ่กว่าปกติ หรือน้ำแข็งที่ละลายช้า ทั้งนี้ก็เพื่อให้น้ำแข็งค่อย ๆ ละลายอย่างช้า ๆ ในเครื่องดื่ม เครื่องดื่มบางตัวถ้าหากค่อย ๆ ให้น้ำแข็งละลายไปจะทำให้ยิ่งส่งอโรมาหอมและอร่อยขึ้น แต่บางตัวก็เจือจางลงไปด้วยนะครับ
With a Twist
บางครั้งการที่เราดื่มเหล้า เราต้องการกลิ่นผลไม้เพิ่มเติมเข้าไปเพื่อเพิ่มความสดชื่นมากขึ้น การนำเอาผลไม้เข้าไปในเครื่องดื่มของเรานี้เองคือ With a Twist สิ่งที่บาร์เทนเดอร์จะทำคือการนำเอาผลไม้มาฝานเพื่อเอาเปลือกหรือเนื้อผลไม้บางส่วนมาใส่ลงในเครื่องดื่ม หรืออาจนำมาไว้ตรงปากแก้ว เช่น Margarita with lemon twist หมายถึงการสั่ง Margarita แบบปกติ แล้วอาจจะฝานเลมอนเป็นแว่นเพิ่มลงไปที่แก้ว เพื่อเพิ่มกลิ่น (หรือรสชาติเล็กน้อย) ลงในเครื่องดื่มของเรา และยังเพิ่มความสดชื่นอีกด้วย
Virgin
คำนี้แท้จริงแล้วก็คือม็อกเทลธรรมดา ๆ นี่เอง เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ เราอาจสั่งได้ทั้ง 2 แบบ ว่าม็อกเทล หรือหากอยากเพิ่มความเท่ ให้ลองสั่งว่าเวอร์จิ้นดู อย่างเช่นเราอาจสั่งว่า “Virgin Mojito” บาร์เทนเดอร์ก็จะทำม็อกเทล Mojito มาเสิร์ฟให้เรา นอกจากได้เครื่องดื่มสุดอร่อยแล้ว ยังได้ความคูลแบบสุด ๆ อีกด้วย
ศัพท์เฉพาะ 5 คำที่เอามาฝากนี้เป็นการเพิ่มความเท่ และความเข้าใจในการสั่งเครื่องดื่ม ลองนำคำเหล่านี้ไปใช้ดู รับรองว่าคุณจะไม่อายอย่างแน่นอนครับ
เครดิตภาพ
บทความที่อาจสนใจ โทนิควอเตอร์ กับเครื่องดื่มรสขมผสมเหล้า
