เหล้าจีน กับเรื่องราวอันแสนยาวนานกว่า 5000 ปี

เหล้าจีน 3

เหล้าจีน มักจะปรากฏให้เราเห็นอยู่เสมอในสื่อต่าง ๆ ของจีน ไม่ว่าจะเป็นซีรี่ส์ หรือหนังจีนกำลังภายใน จะต้องมีฉากการดื่มเหล้าฉลอง หรือการดื่มร่วมสาบานให้เราเห็นกันอยู่เสมอ นั่นจึงทำให้เรียกได้ว่า เหล้าจีนนี้เองมีความสำคัญกับวิถีชีวิต และเรื่องราวต่าง ๆ ของชาวจีนมาตั้งแต่สมัยหลายพันปีที่แล้ว เหล้าสำหรับชาวจีนแล้วยังมีการผูกติดกับประเพณีสำคัญต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเทศกาลไหน ๆ หรือแม้แต่งานศพ ก็ยังมีเรื่องของการดื่มเหล้าเข้ามาเกี่ยวข้อง

เหล้าจีน 2

เรื่องเหล้า 5000 ปี

ประเทศจีนนั้นมีชื่อเสียงในเรื่องของเครื่องดื่มอย่างเหล้ามายาวนานแล้ว การกลั่นเหล้าของชาวจีนเริ่มต้นขึ้นมาเมื่อ 5000 ปีก่อน ตั้งแต่ในยุคสมัยที่เรียกว่าวัฒนธรรมหลงซาน ต่อมาในสมัยราชวงศ์ซาง ก็ได้เริ่มมีการใช้ธัญพืชต่าง ๆ เป็นวัตถุดิบในการกลั่นเหล้า ผ่านยุคสมัยต่าง ๆ มาเรื่อย ตั้งแต่ในสมัยราชวงศ์โจว มาถึงยุคซีโจว และยุคซีฮั่น นั่นเองทำให้ความก้าวหน้าในเรื่องของเหล้าในจีนนั้นก้าวกระโดดอย่างรวดเร็ว และเนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นผลิตผลทางการเกษตร ทำให้ความก้าวหน้าทางด้านการเกษตรของจีนได้ดำเนินไปพร้อมกัน

จีนนั้นได้เป็นผู้ริเริ่มในการทำส่าเหล้ามาตั้งแต่สมัยราชวงศ์จิ้น มีการกลั่นเหล้าที่มีชื่อว่า “ซาจิ่ว” ซึ่งเป็นเหล้าขาวที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง ในสมัยราชวงศ์ซ่ง เหล้าอีกประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือเหล้าองุ่น ได้มีการพัฒนาการทำส่าเหล้าที่เรียกว่า “ส่าแดง” เพื่อใช้การกลั่นเหล้าที่มีสีเหลือง นั่นทำให้เกิดความหลากหลายในด้านของเหล้ามากขึ้น 

การที่ความสามารถในการกลั่นเหล้าของจีนได้พัฒนามาเรื่อย ๆ ทำให้เชื่อว่านี่เองเป็นศาสตร์แห่งการกลั่นเหล้าของโลก ได้มีการพัฒนาเรื่อยมา ปรับปรุงวัตถุดิบ การใช้ส่าเหล้าชนิดต่าง ๆ นี่เองทำให้เหล้าจีนมีอยู่มากมาย และมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป บางอันถึงกับมีรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง 

ว่าด้วยความหลากหลาย

โดยปกติแล้วเหล้าของจีนมีอยู่หลัก ๆ ด้วยกัน 3 ชนิด ชนิดได้ เหล้าขาว ซึ่งถือเป็นเหล้าชั้นดีของประเทศจีนเลยทีเดียว มีดีกรีของแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง ซึ่งมีดีกรีตั้งแต่ 40 เปอร์เซ็นต์ จนสามารถขยับไปได้ถึง 65 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียว ต่อมาคือเหล้าเหลือง ซึ่งนับว่าเป็นเหล้าที่มีความเก่าแก่มาก มักจะใช้ข้าวเหนียวเป็นวัตถุดิบ โดยปกติแล้วจะใช้เวลาหลายปีในการหมักบ่ม และมีดีกรีของแอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำ อยู่ที่ประมาณ 10 –  20 เปอร์เซ็นต์ ประเภทสุดท้ายคือประเภทเหล้าองุ่นและเหล้าผลไม้ 

เหล้าของจีนนั้นโดยปกติแล้วจะตั้งชื่อตามชื่อเมือง อย่างเช่น เหล้าเหมาไถ เหล้าขาวที่ได้ชื่อว่าเป็น 1 ใน 3 เหล้าของโลก ชาวจีนยกให้เหล้าชนิดนี้เป็นเหล้าประจำชาติ ตั้งชื่อตามแหล่งผลิตในเมืองเหมาไถ มณฑลกุ้ยโจว ซึ่งเหล้าเหมาไถนี้ทำมาจากข้าวสาลีและข้าวฟ่าง ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 55 เปอร์เซ็นต์ เหล้าเหลืองซ่าวซิงเจียพาน ที่ผลิตในเมืองซ่าวซิง มณฑลเจียงซู เหล้าเหลืองหลงเอี๋ยนเฉินกัง ผลิตในเมืองหลงเอี๋ยน มณฑลฮกเกี้ยน เหล้าองุ่นอย่างเหล้าองุ่นขาวซาเฉิง ผลิตในเมืองซาเฉิง มณฑลเหอเป่ย และมีอีกมากมายหลายร้อยหลายพันตัว

เหล้าจีน 1

เหล้าจีน จากเรื่องราวแห่งประวัติศาสตร์

เหล้าของจีนนั้นมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน และมีมากมายหลากหลายเสียจนนับไม่ถ้วน แต่ละชนิดและแต่ละตัวก็ใช้วัตถุดิบแตกต่างกันออกไปแต่ละภูมิภาค ทำให้รสชาติมีความต่างกัน ขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมส่วนตัวทั้งสิ้น คนไทยเราจะเคยชินกับการนำเหล้าจีนมาทำอาหาร แต่สำหรับชาวจีนนั้นเรียกได้ว่าเราถูกผูกติดกับวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของจีน ซึ่งเป็นเช่นนี้มานานนับหลายพันปีแล้ว เหล้าจีนมีดีมากกว่าที่คุณคิดมากนัก

เครดิตภาพ

https://moutaithailand.com/

https://cen.acs.org/

https://www.yicaiglobal.com/

บทความที่อาจสนใจ เหล้าข้าวหอม เหล้าขาวที่ห๊อม…หอม

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ลองอ่านดูมั้ย

ข่าวอื่นที่น่าสนใจ

แชมเปญคืออะไร อะไรคือแชมเปญ

แชมเปญ มันคืออะไรหนอ หากกล่าวถึงเครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่ค่อนข้างได้รับความนิยมในงานปาร์ตี้ หลายคนมักจะนึกถึงไวน์ และ แชมเปญ หลายคนรู้จักไวน์กันอยู่แล้ว แต่หลายคนยังไม่รู้จักแชมเปญ มันเป็นยังไง เหมือนไวน์ขาว หรือสปาร์คกลิ้งไวน์หรือเปล่า วันนี้เราจะมาว่าด้วยเรื่องของประวัติความเป็นมา ประเภทต่าง ๆ รวมถึงประเภทอาหารที่สามารถกินคู่กับแชมเปญของเราให้อร่อยที่สุดอีกด้วย

IPA เบียร์ที่ใคร ๆ ก็หลงรัก

เบียร์ IPA หรือ Indian Pale Ale เป็นเบียร์หนึ่งชนิดที่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย และเป็นเบียร์ที่หลายคนต่างชื่นชอบและหลงรัก แต่เบียร์ชนิดนี้มีที่มาที่ไปอย่างไร ทำไมจึงเป็น IPA หรือเบียร์ชนิดนี้มีต้นกำเนิดที่อินเดีย วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน ก่อนจะมาเป็น IPA ย้อนกลับไปในช่วงศตวรรษที่

6 มิกเซอร์ ที่ดีที่สุดสำหรับเหล้าวิสกี้

มิกเซอร์ เฟี้ยวๆ ผสมวิสกี้ มีตัวไหนน่าสนบ้าง มาดูกัน ก่อนอื่นต้องรู้ว่าวิสกี้เป็นเครื่องดื่มที่ขึ้นชื่อในเรื่องความลึกล้ำของรสชาติ เราสามารถดื่มวิสกี้แบบเพียวได้อย่างสบาย ๆ (หรือที่เรียกว่า ดื่มแบบ Neat) แต่หากลองจับคู่เหล้าวิสกี้กับส่วนผสมอื่น ๆ แล้ว รสชาติใหม่ที่มีความกลมกล่อมกว่าเดิมจะเกิดขึ้น

6 ประโยชน์ ของ เบียร์ อันล้นเหลือ

ประโยชน์ ของ เบียร์ คืออะไรบ้าง เรามักถูกสอนว่า เหล้า ไวน์ เบียร์ หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกประเภทนั้นเป็นสิ่งไม่ดีและมีแต่โทษ แต่ส่วนตัวผมมองว่า สิ่งของเหล่านี้ก็เหมือนกับทุกสิ่ง ที่มีได้ทั้งโทษและประโยชน์มากมาย เพียงแต่รู้จักใช้ หรือใช้ในปริมาณที่พอดีจะดีที่สุด วันนี้จะมาชวนคุยกันถึงเรื่องเบียร์เป็นหลัก