เหล้าจีน กับเรื่องราวอันแสนยาวนานกว่า 5000 ปี

เหล้าจีน 3

เหล้าจีน มักจะปรากฏให้เราเห็นอยู่เสมอในสื่อต่าง ๆ ของจีน ไม่ว่าจะเป็นซีรี่ส์ หรือหนังจีนกำลังภายใน จะต้องมีฉากการดื่มเหล้าฉลอง หรือการดื่มร่วมสาบานให้เราเห็นกันอยู่เสมอ นั่นจึงทำให้เรียกได้ว่า เหล้าจีนนี้เองมีความสำคัญกับวิถีชีวิต และเรื่องราวต่าง ๆ ของชาวจีนมาตั้งแต่สมัยหลายพันปีที่แล้ว เหล้าสำหรับชาวจีนแล้วยังมีการผูกติดกับประเพณีสำคัญต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเทศกาลไหน ๆ หรือแม้แต่งานศพ ก็ยังมีเรื่องของการดื่มเหล้าเข้ามาเกี่ยวข้อง

เหล้าจีน 2

เรื่องเหล้า 5000 ปี

ประเทศจีนนั้นมีชื่อเสียงในเรื่องของเครื่องดื่มอย่างเหล้ามายาวนานแล้ว การกลั่นเหล้าของชาวจีนเริ่มต้นขึ้นมาเมื่อ 5000 ปีก่อน ตั้งแต่ในยุคสมัยที่เรียกว่าวัฒนธรรมหลงซาน ต่อมาในสมัยราชวงศ์ซาง ก็ได้เริ่มมีการใช้ธัญพืชต่าง ๆ เป็นวัตถุดิบในการกลั่นเหล้า ผ่านยุคสมัยต่าง ๆ มาเรื่อย ตั้งแต่ในสมัยราชวงศ์โจว มาถึงยุคซีโจว และยุคซีฮั่น นั่นเองทำให้ความก้าวหน้าในเรื่องของเหล้าในจีนนั้นก้าวกระโดดอย่างรวดเร็ว และเนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นผลิตผลทางการเกษตร ทำให้ความก้าวหน้าทางด้านการเกษตรของจีนได้ดำเนินไปพร้อมกัน

จีนนั้นได้เป็นผู้ริเริ่มในการทำส่าเหล้ามาตั้งแต่สมัยราชวงศ์จิ้น มีการกลั่นเหล้าที่มีชื่อว่า “ซาจิ่ว” ซึ่งเป็นเหล้าขาวที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง ในสมัยราชวงศ์ซ่ง เหล้าอีกประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือเหล้าองุ่น ได้มีการพัฒนาการทำส่าเหล้าที่เรียกว่า “ส่าแดง” เพื่อใช้การกลั่นเหล้าที่มีสีเหลือง นั่นทำให้เกิดความหลากหลายในด้านของเหล้ามากขึ้น 

การที่ความสามารถในการกลั่นเหล้าของจีนได้พัฒนามาเรื่อย ๆ ทำให้เชื่อว่านี่เองเป็นศาสตร์แห่งการกลั่นเหล้าของโลก ได้มีการพัฒนาเรื่อยมา ปรับปรุงวัตถุดิบ การใช้ส่าเหล้าชนิดต่าง ๆ นี่เองทำให้เหล้าจีนมีอยู่มากมาย และมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป บางอันถึงกับมีรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง 

ว่าด้วยความหลากหลาย

โดยปกติแล้วเหล้าของจีนมีอยู่หลัก ๆ ด้วยกัน 3 ชนิด ชนิดได้ เหล้าขาว ซึ่งถือเป็นเหล้าชั้นดีของประเทศจีนเลยทีเดียว มีดีกรีของแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง ซึ่งมีดีกรีตั้งแต่ 40 เปอร์เซ็นต์ จนสามารถขยับไปได้ถึง 65 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียว ต่อมาคือเหล้าเหลือง ซึ่งนับว่าเป็นเหล้าที่มีความเก่าแก่มาก มักจะใช้ข้าวเหนียวเป็นวัตถุดิบ โดยปกติแล้วจะใช้เวลาหลายปีในการหมักบ่ม และมีดีกรีของแอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำ อยู่ที่ประมาณ 10 –  20 เปอร์เซ็นต์ ประเภทสุดท้ายคือประเภทเหล้าองุ่นและเหล้าผลไม้ 

เหล้าของจีนนั้นโดยปกติแล้วจะตั้งชื่อตามชื่อเมือง อย่างเช่น เหล้าเหมาไถ เหล้าขาวที่ได้ชื่อว่าเป็น 1 ใน 3 เหล้าของโลก ชาวจีนยกให้เหล้าชนิดนี้เป็นเหล้าประจำชาติ ตั้งชื่อตามแหล่งผลิตในเมืองเหมาไถ มณฑลกุ้ยโจว ซึ่งเหล้าเหมาไถนี้ทำมาจากข้าวสาลีและข้าวฟ่าง ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 55 เปอร์เซ็นต์ เหล้าเหลืองซ่าวซิงเจียพาน ที่ผลิตในเมืองซ่าวซิง มณฑลเจียงซู เหล้าเหลืองหลงเอี๋ยนเฉินกัง ผลิตในเมืองหลงเอี๋ยน มณฑลฮกเกี้ยน เหล้าองุ่นอย่างเหล้าองุ่นขาวซาเฉิง ผลิตในเมืองซาเฉิง มณฑลเหอเป่ย และมีอีกมากมายหลายร้อยหลายพันตัว

เหล้าจีน 1

เหล้าจีน จากเรื่องราวแห่งประวัติศาสตร์

เหล้าของจีนนั้นมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน และมีมากมายหลากหลายเสียจนนับไม่ถ้วน แต่ละชนิดและแต่ละตัวก็ใช้วัตถุดิบแตกต่างกันออกไปแต่ละภูมิภาค ทำให้รสชาติมีความต่างกัน ขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมส่วนตัวทั้งสิ้น คนไทยเราจะเคยชินกับการนำเหล้าจีนมาทำอาหาร แต่สำหรับชาวจีนนั้นเรียกได้ว่าเราถูกผูกติดกับวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของจีน ซึ่งเป็นเช่นนี้มานานนับหลายพันปีแล้ว เหล้าจีนมีดีมากกว่าที่คุณคิดมากนัก

เครดิตภาพ

https://moutaithailand.com/

https://cen.acs.org/

https://www.yicaiglobal.com/

บทความที่อาจสนใจ เหล้าข้าวหอม เหล้าขาวที่ห๊อม…หอม

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ลองอ่านดูมั้ย

ข่าวอื่นที่น่าสนใจ

สีของเบียร์ กำลังบอกอะไรกับเรา

สีของเบียร์ นั้นมีอยู่ด้วยกันมากมายหลากหลายสี มีตั้งแต่สีทองอ่อนสวยงามไปจนถึงสีดำสนิท และสีของเบียร์เหล่านี้สามารถบ่งบอกถึงรสชาติและคาแรกเตอร์ของเบียร์นั้นได้ แต่สีต่าง ๆ ของเบียร์ที่มีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้มสามารถที่จะบอกอะไรกับเราได้อีก วันนี้เราจะพาคุณมารู้จักสีของเบียร์ต่าง ๆ สีของเบียร์ กับมอลต์ที่ใช้ มอลต์เป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งของเบียร์ สีของเบียร์ที่ปรากฏจะสามารถบอกถึงมอลต์ที่ใช้ได้ มอลต์ 2

ไวน์ทำอาหาร การใช้ไวน์ประเภทต่าง ๆ ประกอบอาหาร

ไวน์ทำอาหาร มีดีไม่ใช้แค่วงเหล้าเท่านั้น นอกจากไวน์จะเป็นเครื่องดื่มที่เราดื่มกันในการสังสรรค์ เข้าสังคม จรรโลงตนเอง หรือดื่มคู่กับมื้ออาหารแล้ว อีกหนึ่งประโยชน์ของไวน์ก็คือ การใช้ในการทำอาหารหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรืออาหารหวาน ถึงแม้ว่าเมนูบ้านเราจะไม่มีไวน์มากนัก แต่เมนูฝรั่งนั้นไวน์เป็นวัตถุดิบสำคัญมากเลยทีเดียว อันที่จริงลองดัดแปลงใส่ไวน์ในเมนูอาหารของเราบ้างก็ดูน่าสนใจดี ไวน์ทำให้อาหารหลายอย่างดูมีมิติ และมีรสชาติที่ซับซ้อนหาตัวจับยากมากขึ้น รสชาติอาหารของเราจะดูแพงขึ้นมากเลยทีเดียว

วิธีการดื่มวิสกี้ ให้ซึมซับรสได้ดีที่สุด

วิธีการดื่มวิสกี้ มีอะไรที่ควรรู้ วิสกี้ดี ๆ สักแก้วเหมาะกับวันที่ดีเป็นอย่างมาก หลายคนมีวิธีการดื่มวิสกี้ที่แตกต่างกันออกไป แต่ไหน ๆ แล้ว การได้ดื่มวิสกี้ดี ๆ แล้วได้ซึมซับรสชาติของวิสกี้ตัวนั้น ดึงศักยภาพของเหล้าออกมาได้สูงที่สุดย่อมเป็นความสุขอย่างแท้จริง วันนี้จะมาแนะวิธีดื่มวิสกี้แบบเดิม ๆ

มอลต์ วัตถุดิบสำคัญในการทำเบียร์

มอลต์ เป็นเสมือนวัตถุดิบสำคัญอย่างหนึ่งในการทำเบียร์ เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในหัวใจหลักของรสชาติแห่งความลึกลับและซับซ้อนในเบียร์เลยก็ว่าได้ เป็นพื้นฐานของความหวานละมุนและกลิ่นอันชวนฝันที่คุณแสวงหา มอลต์เป็นวัตถุดิบที่ไม่ได้รับการพูดถึงมากนัก เมื่อเทียบกับวัตถุดิบในการทำเบียร์อื่น ๆ อย่าง ฮอป และมอลต์เองก็เป็นหนึ่งในสี่วัตถุดิบพื้นฐานในการทำเบียร์ได้แก่ น้ำ ยีสต์ ฮอป และมอลต์นั่นเอง แท้จริงแล้ววัตถุดิบชนิดนี้มีความสำคัญต่อเบียร์อย่างมาก หากที่เป็นวงดนตรีก็เรียกได้ว่ามีความสำคัญเทียบเท่ากับเบส