เหล้าปั่น นับว่าเป็นเครื่องดื่มสุดฮิตของผู้คนในยุคสมัยนี้ เนื่องจากเป็นแอลกอฮอล์ผสมกับน้ำผลไม้ หรือไซรัปต่าง ๆ ทำให้มีความหอมหวาน และกินง่าย อาจมีการเพิ่มรสชาติต่าง ๆ แล้วแต่คนชอบ ใส่มะนาวเพิ่มความเปรี้ยว หรือเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ เพื่อความสดชื่นมากขึ้นก็ได้ บางที่ถึงกลับใส่ผลไม้ลงไปเพิ่มความอร่อยให้เมนูนี้เข้าไปอีก แต่แท้จริงแล้วเครื่องดื่มสุดแสนอร่อยชนิดนี้มาจากไหน วันนี้ผมจะพามารู้จักกับเครื่องดื่มชนิดนี้ให้มากขึ้น
หากเราอยากจะรู้จักเครื่องดื่มชนิดนี้ให้มากขึ้น เราจำเป็นที่จะต้องรู้สูตรดั้งเดิมของเครื่องดื่มชนิดนี้ แต่เดิมแล้วเครื่องดื่มชนิดนี้นั้นไม่ได้ใช้เหล้าอะไรก็ได้เหมือนในสมัยนี้ แต่ใช้เหล้าที่เรียกว่า “เหล้ารัม” ดังนั้นเราจำเป็นต้องรู้ก่อนว่าเหล้ารัมนี้มาจากไหน
เหล้ารัมนี้กำเนิดขึ้นในช่วงยุคล่าอาณานิคมของชาติตะวันตก อยู่ในช่วงประมาณกลางศตวรรษที่ 17 ถูกสร้างขึ้นมาจากชาวอาณานิคมในหมู่เกาะแถบแคริบเบียน ซึ่งเป็นแรงงานมาจากอังกฤษ เนื่องจากเป็นชาวอาณานิคม วัตถุดิบที่ใช้ทำเหล้ารัมนี้ก็จะเป็นวัตถุดิบราคาถูก เกิดจากการหมักกากน้ำตาลกับวัตถุดิบอื่น ๆ และเพื่อเป็นการลดต้นทุนเข้าไปอีกจากที่มีราคาถูกอยู่แล้ว ชาวอาณานิคมจึงนำเหล้ารัมไปผสมกับน้ำให้มีความเจือจาง บางครั้งก็นำไปผสมกับมะนาวและน้ำตาล จนได้สูตรที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ ได้รับความนิยมเป็นอย่างสูง เชื่อว่าสูตรเหล่านี้เป็นต้นแบบในการผสมค็อกเทลในปัจจุบัน
จากนั้นในช่วงศตวรรษที่ 18 สูตรสำเร็จเหล่านี้ก็ได้ค่อย ๆ คลายความนิยมไป ต่อมาศตวรรษที่ 19 – 20 ผู้คนเริ่มนำสูตรสำเร็จนี้ไปปรับปรุง โดยยังคงใช้ส่วนผสมหลักเป็นเหล้ารัมอยู่ นำไปปั่นและได้มาเป็นเครื่องดื่มอย่างที่เราดื่มกันทุกวันนี้
สูตรเด็ดที่ใครก็รัก
สูตรในการทำเครื่องดื่มชนิดนี้ในยุคปัจจุบันนั้นไม่ตายตัว ถึงแต่เดิมจะมีการใช้เหล้ารัมเป็นฐานของเครื่องดื่มชนิดนี้ แต่ในปัจจุบันได้มีการใช้เหล้าชนิดอื่นมาเป็นฐาน หลายสูตรมีการใช้เหล้าหลายตัวในการผสม เพิ่มรสชาติและความละมุนมากขึ้น ผสมกับไซรัปหรือน้ำผลไม้ต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของความหวานและเปรี้ยว บางสูตรมีการใส่ผลไม้เพื่อเพิ่มความสดชื่นเข้าไปอีก มักจะเสิร์ฟในเหยือก หรือในถังขนาด 1 ลิตร ซึ่งสามารถดื่มกินกันได้หลายคน เป็นที่นิยมอย่างมากในกลุ่มวัยรุ่นนักศึกษา
วันนี้มีสูตรเครื่องดื่มมาแนะนำกัน 2 สูตร สูตรแรกเรียกว่า
Mojito Frozen Cocktail
ที่มีการปรับสูตรมาจาก Mojito ที่มีการใช้เหล้ารัม น้ำเชื่อม น้ำมะนาว และใบสะระแหน่ในการทำ สูตรนี้เราจะเพิ่มโซดาเพื่อเป็นการเพิ่มปริมาณ และเพิ่มน้ำตาลทรายแดงลงไป นำไปปั่นกับน้ำแข็ง เท่านี้เราก็ได้เครื่องดื่มแสนอร่อย
และมีอีกสูตรที่อยากแนะนำคือ
Frozen Blue Hawaii
อีกหนึ่งเมนูยอดฮิต โดยการใส่ไซรัปบลูฮาวาย เหล้ารัม น้ำมะนาว น้ำเชื่อม และน้ำแข็งลงไปปั่นพร้อมกัน อาจมีการเพิ่มวอดก้าหรือโซจูไปเพื่อเป็นการเพิ่มรสชาติและมิติให้กับเครื่องดื่มของเราก็ได้ ซึ่งเครื่องดื่มเหล่านี้สามารถทำเองได้ที่บ้าน
เหล้าปั่น กับข้อควรระวัง
สิ่งที่จะฝากไว้อย่างหนึ่งสำหรับการกินเครื่องดื่มชนิดนี้ ในปัจจุบันพบว่าในบ้านเราเครื่องดื่มชนิดนี้ไม่ใช่แค่เป็นที่นิยมในเด็กมหาลัยเท่านั้น แต่ยังลามไปถึงเด็กมัธยมที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะอีกด้วย ซึ่งเรื่องนี้เป็นเรื่องที่ค่อนข้างอันตราย ถึงรสชาติจะดูคล้ายน้ำผลไม้และดูเหมือนไม่มีแอลกอฮอล์ผสม แต่ถึงอย่างไรเครื่องดื่มชนิดนี้ก็ยังเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ และทำให้เกิดอาการมึนเมาได้ ดังนั้นเด็ก ๆ ก็ขอให้เว้นไว้ก่อน เพราะเรื่องนี้ค่อนข้างอันตรายเป็นอย่างมากเลยทีเดียว แต่สำหรับใครที่กินได้ เหล้าปั่นก็เป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มสำหรับคนต้องการอะไรเบา ๆ และเหมาะสำหรับการปาร์ตี้เล็ก ๆ กับกลุ่มเพื่อน
เครดิตภาพ
http://pun-pung-cha.blogspot.com
บทความที่อาจสนใจ เหล้าบ๊วย กับวัตถุดิบที่อยู่คู่คนญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน
