เหล้าเกาหลี ไม่ได้มีดีแค่ โซจู

เหล้าเกาหลี 2

เหล้าเกาหลี แท้จริงแล้วมีอยู่หลายชนิดมาก ถึงแม้ว่าส่วนใหญ่ที่เราจะรู้จักกันก็คือเหล้าโซจู แต่เกาหลียังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายอยู่หลายชนิด จะว่าไปแล้ววัฒนธรรมการดื่มของคนเกาหลีก็ค่อนข้างกว้างขวาง และแพร่หลายไปในทุกด้านของสังคม จะให้มาดื่มโซจูอยู่ตลอดก็คงไม่ใช่ วันนี้จึงขอมาแนะนำเหล้าของเกาหลีชนิดอื่น ๆ ที่นอกเหนือจากโซจูที่เรารู้จักกัน

มักกอลลี (막걸리)

เหล้าเกาหลี 3

มักกอลลี หรือ ทักจู ซึ่งเป็นเหล้าที่มีความเก่าแก่และเป็นเหล้าพื้นเมืองของเกาหลี ทำมาจากข้าวเจ้า ข้าวเหนียว ข้าวสาลี หรือข้าวบาร์เลย์หุงสุก แล้วทำการหมักกับส่าเหล้าและนูรุก ซึ่งเป็นหัวเชื้อหมัก เหล้าชนิดนี้มีรสชาติที่นวลคล้ายกับนม คล้ายกับสาโท บางคนบอกมีความคล้ายกับนมเปรี้ยว หรือเหมือนข้าวหมากของบ้านเรา เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำ อยู่ที่ประมาณ 6 –  13 เปอร์เซ็นต์ 

บ้านเรารู้จักเครื่องดื่มชนิดนี้ในชื่อของ “ไวน์ข้าว” ในปัจจุบันได้มีการแต่งกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติมลงไปอีก มักจะใช้ดื่มร่วมกับการกินอาหารเกาหลีต่าง ๆ พิซซ่าเกาหลี หรือแพนเค้ก ราคาของเครื่องดื่มชนิดนี้จะค่อนข้างแพงกว่าโซจูเล็กน้อย 

กวาชิลจู (과실주)

เหล้าเกาหลี 4

กวาชิลจู หรือไวน์ผลไม้ ชื่อก็ตรงตัวเลย ซึ่งเป็นการหมักผลไม้ผสมกับน้ำตาลและแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มชนิดนี้จะมีแอลกอฮอล์อยู่ที่ 13 – 15 เปอร์เซ็น เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำ ดังนั้นไวน์ผลไม้นี้เองจึงเป็นที่นิยมในหมู่วัยรุ่นชายหญิง บางบ้านถึงกับหมักไวน์ผลไม้นี้ด้วยตนเอง ด้วยการผสมผลไม้ต่าง ๆ นำไปหมักรวมกับเหล้าโซจู หรือเหล้าชนิดอื่น ๆ 

ชองจู (청주)

เหล้าเกาหลี 1

ชองจู หรือ หยักจู หรือ ยาดอง หรืออีกชื่อคือไวน์สมุนไพร เป็นอีกหนึ่งเหล้าโบราณของเกาหลี เชื่อว่ามีอายุเก่าแก่มากกว่า 1,500 ปี ถูกใช้ในพิธีกรรมสำคัญดั้งเดิมต่าง ๆ และยังเป็นเครื่องดื่มที่มีสรรพคุณเป็นยา วิธีการหมักคล้ายกับมักกอลลี แต่จะมีการผสมสมุนไพรลงไปด้วย จนถึงปัจจุบันเครื่องดื่มชนิดนี้ก็ยังคงได้รับความนิยมไม่ต่างจากโซจูและมักกอลลี มีแอลกอฮอล์อยู่ที่ประมาณ 13 เปอร์เซ็นต์

ฮนซองจู (혼성주)

ฮนซองจู (혼성주)

ฮนซองจู หรือ ลิเคียว หรือเรียกกันว่าเหล้าหวาน เป็นเหล้าของเกาหลีที่มีรสหวาน วิธีทำไม่ได้ซับซ้อนมากนัก เกิดจากการนำเหล้าอื่นที่มีอยู่ก่อนแล้ว หรือกลั่นเหล้าชนิดนั้นขึ้นมาเอง อย่างวิสกี้ บรั่นดี รัม หรือจิน หรือเหล้าชนิดอื่น มาเสริมเติมแต่งรสและกลิ่น อาจจะเป็นการเพิ่มกลิ่นผลไม้ ใส่เมล็ดของผลไม้ลงไป สมุนไพรหรือเครื่องเทศต่าง ๆ และมีการเติมความหวานด้วยวัตถุดิบอื่น อยากน้ำผึ้ง น้ำอ้อย หรือน้ำเชื่อม นอกจากนี้ยังมีที่หมักขึ้นมาเอง แต่ใช้วัตถุดิบเป็นวัตถุดิบที่หาได้จากภูมิภาคนั้น ๆ ดังนั้นเราจึงเห็นเหล้าหวานนี้วางขายเป็นของฝากตามเมืองต่าง ๆ มากมาย มีให้เลือกถึงหลายรสหลายกลิ่นแล้วแต่คนชอบ 

คาฮยังจู (가향주)

คาฮยังจู (가향주)

คาฮยังจู หรือไวน์ดอกไม้ ก็ตรงตามชื่อ เป็นไวน์ที่จะมีการใช้ดอกไม้ในการหมัก ผสมกับน้ำตาลและแอลกอฮอล์ ซึ่งนับว่าเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมชนิดหนึ่งของเกาหลี ดอกไม้ที่จะนิยมมาทำไวน์ดอกไม้นั้นได้แก่ ดอกเบญจมาศ ดอกท้อ ดอกกุหลาบป่า ดอกบ๊วย ไวน์ดอกไม้นี้จะมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่  15 – 20 เปอร์เซ็นต์ มีรสชาติออกไปทางหวาน และมักเป็นของขึ้นชื่อในหัวเมืองหรือจังหวัดต่าง ๆ ของเกาหลี

จากข้างต้นนี้จะเห็นได้ว่า เกาหลีใต้เป็นอีกหนึ่งประเทศที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากที่สุดประเทศหนึ่งเลยทีเดียว เป็นประเทศอันดับต้น ๆ เรื่องของการดื่ม ไม่ใช่แค่เหล้าโซจูอย่างที่ฮิตกันในบ้านเรา แต่มีอีกหลายตัวที่น่าลอง หากใครมีโอกาสได้ลองเหล้าของเกาหลีประเภทอื่น ๆ ก็น่าจะพบกับความอร่อยไม่ต่างจากที่กินโซจู อยากให้หามาลองกันให้ได้ กับเหล้าเกาหลี

เครดิตภาพ

https://www.thatsmags.com/

https://www.joongang.co.kr

บทความที่อาจสนใจ เบียร์อาซาฮี ของดีอันดับหนึ่งในญี่ปุ่น

Leave a Reply

Your email address will not be published.

ลองอ่านดูมั้ย

ข่าวอื่นที่น่าสนใจ

สีของเบียร์ กำลังบอกอะไรกับเรา

สีของเบียร์ นั้นมีอยู่ด้วยกันมากมายหลากหลายสี มีตั้งแต่สีทองอ่อนสวยงามไปจนถึงสีดำสนิท และสีของเบียร์เหล่านี้สามารถบ่งบอกถึงรสชาติและคาแรกเตอร์ของเบียร์นั้นได้ แต่สีต่าง ๆ ของเบียร์ที่มีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้มสามารถที่จะบอกอะไรกับเราได้อีก วันนี้เราจะพาคุณมารู้จักสีของเบียร์ต่าง ๆ สีของเบียร์ กับมอลต์ที่ใช้ มอลต์เป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งของเบียร์ สีของเบียร์ที่ปรากฏจะสามารถบอกถึงมอลต์ที่ใช้ได้ มอลต์ 2

ไวน์ทำอาหาร การใช้ไวน์ประเภทต่าง ๆ ประกอบอาหาร

ไวน์ทำอาหาร มีดีไม่ใช้แค่วงเหล้าเท่านั้น นอกจากไวน์จะเป็นเครื่องดื่มที่เราดื่มกันในการสังสรรค์ เข้าสังคม จรรโลงตนเอง หรือดื่มคู่กับมื้ออาหารแล้ว อีกหนึ่งประโยชน์ของไวน์ก็คือ การใช้ในการทำอาหารหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรืออาหารหวาน ถึงแม้ว่าเมนูบ้านเราจะไม่มีไวน์มากนัก แต่เมนูฝรั่งนั้นไวน์เป็นวัตถุดิบสำคัญมากเลยทีเดียว อันที่จริงลองดัดแปลงใส่ไวน์ในเมนูอาหารของเราบ้างก็ดูน่าสนใจดี ไวน์ทำให้อาหารหลายอย่างดูมีมิติ และมีรสชาติที่ซับซ้อนหาตัวจับยากมากขึ้น รสชาติอาหารของเราจะดูแพงขึ้นมากเลยทีเดียว

วิธีการดื่มวิสกี้ ให้ซึมซับรสได้ดีที่สุด

วิธีการดื่มวิสกี้ มีอะไรที่ควรรู้ วิสกี้ดี ๆ สักแก้วเหมาะกับวันที่ดีเป็นอย่างมาก หลายคนมีวิธีการดื่มวิสกี้ที่แตกต่างกันออกไป แต่ไหน ๆ แล้ว การได้ดื่มวิสกี้ดี ๆ แล้วได้ซึมซับรสชาติของวิสกี้ตัวนั้น ดึงศักยภาพของเหล้าออกมาได้สูงที่สุดย่อมเป็นความสุขอย่างแท้จริง วันนี้จะมาแนะวิธีดื่มวิสกี้แบบเดิม ๆ

มอลต์ วัตถุดิบสำคัญในการทำเบียร์

มอลต์ เป็นเสมือนวัตถุดิบสำคัญอย่างหนึ่งในการทำเบียร์ เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในหัวใจหลักของรสชาติแห่งความลึกลับและซับซ้อนในเบียร์เลยก็ว่าได้ เป็นพื้นฐานของความหวานละมุนและกลิ่นอันชวนฝันที่คุณแสวงหา มอลต์เป็นวัตถุดิบที่ไม่ได้รับการพูดถึงมากนัก เมื่อเทียบกับวัตถุดิบในการทำเบียร์อื่น ๆ อย่าง ฮอป และมอลต์เองก็เป็นหนึ่งในสี่วัตถุดิบพื้นฐานในการทำเบียร์ได้แก่ น้ำ ยีสต์ ฮอป และมอลต์นั่นเอง แท้จริงแล้ววัตถุดิบชนิดนี้มีความสำคัญต่อเบียร์อย่างมาก หากที่เป็นวงดนตรีก็เรียกได้ว่ามีความสำคัญเทียบเท่ากับเบส