เหล้าโซจู เหล้าสุดฮิตจากแดนโสม

เหล้าโซจู เป็นเครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่เป็นขวัญใจของคนไทยหลาย ๆ คน อีกทั้งยังเรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มประจำชาติของคนเกาหลีมาอย่างยาวนาน ด้วยประวัติศาสตร์กว่าหลายร้อยปี เครื่องดื่มชนิดนี้มีความสำคัญต่อวิถีชีวิตของชาวเกาหลีเป็นอย่างมาก 

แต่ใครจะรู้ แท้จริงแล้วเครื่องดื่มชนิดนี้ไม่ได้เริ่มต้นขึ้นที่เกาหลี แต่เริ่มต้นขึ้นในแถบอาหรับ ซึ่งมาจากเหล้าโบราณที่มีชื่อเรียกว่า “อารัค” ซึ่งในช่วงการรุกรานของชาวมองโกล เหล้าชนิดนี้ก็ได้นำเข้ามาสู่เกาหลีในที่สุด แต่เดิมแล้วเหล้าชนิดนี้ใช้เพียงเพื่อเพิ่มดีกรีความแรงให้กับเหล้ามักกอลลี เครื่องดื่มพื้นเมืองอีกชนิดหนึ่งของชาวเกาหลี โซจูได้ถือกำเนิดขึ้นตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 

คำว่า “โซจู” หมายถึงเหล้าเผา แต่เดิมแล้วกรรมวิธีในการผลิตเหล้าชนิดนี้จะใช้อุณหภูมิค่อนข้างสูง และจะทำการหมักของเหลวจากข้าวหรือจากแป้งด้วยยีสต์ชนิดหนึ่ง แล้วจึงนำไปกลั่นต่อในอุปกรณ์ที่ทำมาสำหรับกลั่นเหล้าโดยเฉพาะ จนได้ออกมาเป็นโซจูในที่สุด โดยปกติแล้วโซจูจะมีแอลกอฮอล์อยู่ที่ประมาณ 20 – 40 ดีกรี

แต่เดิมแล้วโซจูนั้นเป็นเหล้าที่กลั่นมาจากข้าวเพียงอย่างเดียว แต่หลังจากนั้นไม่นานเมื่อญี่ปุ่นได้ทำการยึดครองเกาหลีใต้ ทำให้เกิดกำแพงภาษีขึ้น ผู้คนจึงหันไปใช้วัตถุดิบอื่นแทน ไม่ว่าจะเป็น แป้ง มันเทศ ข้าวสาลี ธัญพืชต่าง ๆ รวมไปถึงมันสำปะหลังด้วย ซึ่งสิ่งนี้ก็ช่วยเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับเครื่องดื่มชนิดนี้ แต่ดีกรีของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มก็ลดลงด้วยเช่นกัน เนื่องจากผู้คนถูกใจสูตรนี้ ดังนั้นเมื่อนโยบายเรื่องภาษีเริ่มดีขึ้น สามารถผลิตข้าวออกมาได้ดังเดิมแล้ว ผู้คนก็ได้ปรับสูตรใหม่โดยใช้ข้าวเป็นส่วนผสมบางส่วน รวมกับวัตถุดิบอื่น ๆ และกลายเป็นสูตรสำเร็จของโซจูมาจนถึงปัจจุบันนี้

รสชาติแห่งแดนโสม

ในปัจจุบันบ้านเราสามารถหาซื้อโซจูกินได้ง่าย ๆ และมีหลายรสชาติให้เราได้เลือก รสดั้งเดิม รส fresh และรสผลไม้ต่าง ๆ ซึ่งดีกรีความแรงและระดับความยากในการกินก็จะแตกต่างกันออกไป อย่างที่กินง่ายสุดก็จะเป็นรสผลไม้ต่าง ๆ ที่จะมีกลิ่นที่หอมหวานของผลไม้นั้น ๆ พอกินเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงความขมปลาย และรสชาติค่อนข้างหวาน รสดั้งเดิมจะเป็นรสที่ดื่มยากรองลงมา กลิ่นแอลกอฮอล์จะเตะจมูก รสชาติมีความคล้ายเหล้าบ้านเรา แต่มีความหวานปลายลิ้น ส่วนรสชาติที่กินยากที่สุดจะเป็นรส fresh ถึงจะมีแอลกอฮอล์น้อยกว่าแต่มีกลิ่นและรสชาติที่ค่อนข้างรุนแรงกว่า 

ที่วางขายในตลาดบ้านเราและหาซื้อได้ วันนี้จะขอมาแนะนำ 3 เจ้า เจ้าแรกคือ Jinro Chamisul ขนาด 360 ml ราคาจะอยู่ที่ 125 บาท เจ้าที่ 2 คือ Chum Churum ขนาด 360 ml ราคา 129 บาท และเจ้าสุดท้าย Good Day ขนาด 360 ml เช่นกัน ราคา 115 บาท จะเห็นว่าทั้ง 3 เจ้านี้ราคาจะไม่ทิ้งกันมากนัก ก็อยู่ที่แต่ละคนจะชอบกลิ่นที่มีเอกลักษณ์ของเจ้าไหน ซึ่งทั้ง 3 เจ้าล้วนแล้วแต่อร่อยเหมือนกันทั้งสิ้น ทั้ง 3 เจ้าจะมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่เท่ากัน โดยรสผลไม้ต่าง ๆ จะมีแอลกอฮอล์อยู่ที่ 13 เปอร์เซ็นต์ รส fresh และรสดั้งเดิมจะมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 17 – 20 เปอร์เซ็นต์

เหล้าโซจู เหล้าดีที่ต้องลอง

แต่ละประเทศจะมีเครื่องดื่มหมักประจำชาติของตนเองด้วยกันทั้งนั้น อย่างของบ้านเราก็เป็นเหล้าขาว ของรัสเซียก็คือวอดก้า ส่วนของเกาหลีก็คือโซจูนี้เอง ซึ่งแต่ละประเทศและแต่ละเครื่องดื่มก็มีเอกลักษณ์เป็นของตนเอง ใครไม่เคยลองอยากให้หาโซจูมาลองดูครับ โดยเฉพาะรสผลไม้ต่าง ๆ ที่มีความหวานและความหอมละมุน กับความขมเล็กน้อยที่ปลายลิ้น คนไทยหลายคนนิยมนำมาผสมกับโซดา หรือผสมกับเครื่องดื่มต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ เอาเป็นว่ายังไงก็หามาลองกันให้ได้นะครับ กับเหล้าโซจู 

เครดิตภาพ

https://www.habkorea.net/

https://retailinasia.com/

https://simple.wikipedia.org/wiki/Soju

บทความที่อาจสนใจ เหล้าจีน กับเรื่องราวอันแสนยาวนานกว่า 5000 ปี